O glúten, frequentemente demonizado, é uma proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio; entretanto, apenas uma pequena parcela da população brasileira, como portadores de doença celíaca ou sensibilidade não celíaca ao glúten, precisa evitar seu consumo, enquanto a maioria pode desfrutar dos benefícios de uma dieta equilibrada que o inclua. O glúten tornou-se […]